Casa Mocha : l’histoire du roulé César au poulet qui a fait le tour du Web

En bref

•     Animée par une passion de longue date pour la gastronomie, Sarah a quitté sa carrière dans le secteur bancaire pour ouvrir un café avec sa soeur.
•     Après avoir perdu 100 livres en modifiant ses habitudes alimentaires, elle a créé un menu frais, riche en protéines et préparé à la friteuse à air chaud, afin de combler un manque dans l’offre alimentaire de Lakeshore.
•     Le café est devenu viral sur TikTok grâce à son roulé César au poulet, même si Casa Mocha n’avait jamais publié de vidéo sur cette plateforme auparavant.
•     Le roulé est maintenant le produit le plus populaire du café. Il est souvent en rupture de stock et est suffisamment copieux pour nourrir deux personnes.
•     Rendez-vous chez Casa Mocha au 975, Lakeshore Road East, à Mississauga, pour goûter à son roulé viral, ses sandwichs frais et son café brésilien.

Le café Casa Mocha n’est pas né d’un plan d’affaires. Il est né de l’envie de garder sa famille proche de soi.

Nous avons rencontré Sarah, propriétaire de Casa Mocha, pour découvrir comment une carrière dans le secteur bancaire l’a amenée à ouvrir l’un des cafés les plus en vogue de Mississauga.

« C’était l’idée de ma soeur. Elle voulait être plus près de nous, alors elle nous a demandé à tous de quitter nos emplois pour ouvrir une entreprise avec elle. Je travaillais dans le secteur bancaire. Je croyais que j’aimais ce que je faisais. Mais j’ai toujours eu à coeur de prendre soin des autres en cuisinant pour eux. »

Pourquoi Casa Mocha a misé sur des repas frais et riches en protéines à Mississauga

Sarah a grandi dans ce quartier de Lakeview et a remarqué que l’offre alimentaire y était limitée. Les choix se résumaient aux hamburgers, au shawarma et à la pizza. Rien ne répondait vraiment aux besoins des personnes qui surveillent leur apport en protéines ou en calories.

Elle connaissait bien cette réalité. Après avoir perdu 100 livres en modifiant ses habitudes alimentaires, elle trouvait très peu d’endroits à proximité qui convenaient à son nouveau régime. Elle a donc créé le menu qu’elle aurait aimé trouver. Des plats riches en protéines, moins caloriques et sans aliments frits. Tous les plats qu’elle propose sont grillés ou préparés à la friteuse à air chaud.

Son plat vedette est né d’une envie. Sarah avait goûté à des roulés César au poulet dans un restaurant aux États-Unis et en cherchait un près de chez elle. Sans succès. Elle s’est donc mise à tester ses propres recettes dans sa cuisine.

« J’ai commencé petit à petit à tester des recettes à la maison. C’est là que j’ai recruté mes cobayes. Tout le monde y goûtait et me disait : “Tu devrais ouvrir ton propre café.” »

La première année difficile d’un petit café

Les premiers mois ont été difficiles. Les clients se faisaient rares, jusqu’à l’arrivée de l’été. Sarah a commencé à remettre sa décision en question.

« C’est vraiment angoissant quand on n’arrive pas à joindre les deux bouts, qu’on ne parvient même pas à couvrir ses factures avec ses revenus et que les dépenses continuent de s’accumuler. Mon mari m’a dit que le café était comme un passe-temps qui coûtait très cher. »

L’argent sortait à flots, mais rentrait au compte-gouttes. Sarah craignait de ne pas réussir à garder le café à flot et se demandait combien de temps ses économies pourraient durer. Son plan B restait dans un coin de sa tête : retourner à son ancien emploi. Cette incertitude l’accompagnait au quotidien. Puis, les choses ont changé.

Comment Casa Mocha est devenu viral sur TikTok

Sarah n’avait même pas créé de compte TikTok pour Casa Mocha. Pourtant, le café est devenu viral sur cette plateforme. Des créateurs de contenu culinaire ont découvert le roulé par eux-mêmes, le présentant comme une version encore meilleure d’un incontournable américain et avertissant leurs abonnés que le café commençait déjà à manquer de stock.

À l’intérieur, les habitués continuaient d’affluer, mais de nouveaux visages faisaient aussi leur apparition. Un cinquième nouveau client, puis un dixième.

« Ils nous disaient : “On a découvert votre café sur TikTok.” Et moi, je me demandais : “Mais qui nous a fait connaître sur TikTok?” Nous étions deux à travailler au café, et nous courions dans tous les sens. Nous avons commencé à manquer de glace, puis de tout le reste. Nous n’avions aucune idée de l’effet que les médias sociaux allaient avoir sur notre café. »

Elle attribue cet élan à trois facteurs : les médias sociaux, les avis Google et la fraîcheur des ingrédients, qui donnent envie aux clients de revenir. Les avis lui donnent raison : les clients décrivent le café comme un trésor caché et comme une adresse où ils aiment revenir.

Comment l’équipe de Casa Mocha s’est formée

Sarah a formé son équipe sans faire passer une seule entrevue. Elle a donné sa chance à chaque personne en se fiant simplement à l’alchimie qu’elle ressentait avec elle.

« Je n’ai fait passer aucune entrevue. N’importe qui peut avoir un beau parcours sur papier et un CV impressionnant. Je me suis simplement dit que si je ressentais une connexion avec quelqu’un dès le départ, cette personne ferait partie de notre équipe. »

Cette convivialité se ressent dès qu’on entre dans son café. Les clients reviennent pour le service et pour l’ambiance chaleureuse.

Les incontournables de Casa Mocha

Si vous découvrez Casa Mocha, voici par quoi commencer.

Le roulé César au poulet est le produit le plus vendu. Il est tellement copieux que vous pouvez le partager avec une autre personne ou en garder la moitié pour plus tard.

Sarah a une préférence pour le sandwich à la viande fumée. Elle en mange tous les jours depuis 10 mois. Servi sur une focaccia fraîche, il mérite selon elle d’être davantage connu, puisque tout le monde se tourne d’abord vers le roulé.

Côté boissons, « je recommande le matcha à la mangue et à la noix de coco. C’est comme une petite escapade dans une tasse. À chaque gorgée, on a vraiment l’impression d’être en vacances. »

Le café est préparé avec des grains brésiliens veloutés.

Pourquoi Casa Mocha a choisi Moneris Go Restaurant

Quand les matinées tranquilles d’un café font place aux files d’attente qui s’allongent jusqu’à la porte, le système de paiement devient essentiel. Sarah a choisi le sien en suivant l’instinct qui l’a guidée lorsqu’elle a formé son équipe : elle appuie ceux en qui elle a confiance.

« J’investis autant dans la personne que dans le réseau lui-même. Moneris était mon premier choix pour un système de points de vente. »

Sa confiance s’est renforcée lorsque la foule est arrivée. Dans un café qui roule à plein régime, un paiement qui ne passe pas ou un appareil qui fige est la dernière chose qu’une équipe de deux personnes peut se permettre. Selon Sarah, un tel incident ne s’est jamais produit dans son café.

« Chaque fois que j’ai eu un problème, je n’avais qu’à communiquer avec mon représentant et, en quelques secondes, il avait une réponse pour moi ou m’orientait vers les bonnes ressources. Le processus est vraiment fluide. L’argent est crédité sur le compte dès le lendemain. Je n’ai jamais eu de problème de fonds retenus. »

Elle constate la différence lorsqu’elle se rend dans d’autres établissements et voit leurs systèmes tomber en panne en plein service. Même lorsque de rares problèmes de connexion Internet sont survenus, son système a continué de suivre le rythme.

« L’appareil n’est jamais tombé en panne. Même lorsqu’un problème lié à Internet est survenu, il a été réglé en quelques secondes, et notre représentant a dépassé nos attentes en nous proposant toutes les solutions possibles avant même que la connexion soit rétablie. Moneris Go Restaurant est le moyen le plus pratique et le plus rapide d’encaisser un paiement. »

Pour une petite entreprise qui fonctionne avec une petite équipe et à un rythme soutenu, cette fiabilité permet d’assurer la continuité des activités.

« Moneris Go Restaurant était mon premier choix et le restera. »

Essayez le roulé César au poulet viral de Casa Mocha

Casa Mocha montre ce qu’il est possible d’accomplir lorsqu’on croit profondément en son projet. Sarah a misé sur des ingrédients frais, des liens authentiques et un menu qu’elle aurait elle-même aimé trouver dans le quartier. La clientèle était au rendez-vous. Le 27 septembre 2026, le café célébrera son premier anniversaire au 975 Lakeshore Road East, à Mississauga. Venez déguster le roulé César au poulet qui a marqué le début de cette aventure ou le sandwich à la viande fumée que les habitués adorent! 

Profil de l'auteure

Niyati Budhiraja

Spécialiste des communautés sociales et de l’engagement

Niyati Budhiraja est une amoureuse des mots qui transforme le jargon professionnel en un contenu instructif, divertissant et facile à comprendre. Elle rédige des articles sur des entreprises canadiennes qui l’inspirent, prépare des guides utiles et donne des conseils judicieux pour donner confiance aux petites entreprises et les aider à se sentir soutenues. Si elle n’est pas en train d’écrire ou de réfléchir à sa prochaine idée de blogue, elle est probablement partie à la recherche du meilleur chocolat chaud en ville.