Un cran au-dessus : comment le Tilt Arcade Bar perpétue la nostalgie

Dans la belle ville de Niagara-on-the-Lake, où les vignobles vallonnés engendrent des vins de renommée mondiale, se trouve Two Sisters Vineyards, un brillant exemple de passion et de savoir-faire. Les premiers ceps du domaine, fondé par les sœurs Melissa Marotta-Paolicelli et Angela Marotta, ont été plantés en 2007. Depuis, le domaine s’est développé pour devenir une destination de dégustations de vins de luxe, de repas d’inspiration italienne et d’hospitalité chaleureuse de choix. Avec plus de 130 acres de vignes et leur orientation vers l’excellence, les sœurs ont créé un lieu où il est possible d’apprécier le meilleur de la viticulture canadienne, l’excellence culinaire et l’hospitalité chaleureuse.

Le vignoble a récemment célébré son dixième anniversaire en novembre, marquant une décennie de croissance, d’événements mémorables et de vins remarquables. Pour en savoir plus sur l’histoire du vignoble et sur ce qui le rend si spécial, nous nous sommes entretenus avec Jannine Lavoie, directrice générale de Two Sisters Vineyards, qui travaille dans le vignoble depuis son ouverture en 2014.

Parlez-nous de Two Sisters Vineyards.

Two Sisters Vineyards est vraiment un endroit spécial. Et oui, ce sont bien deux sœurs, Melissa et Angela, qui sont les copropriétaires. J’ai eu le privilège de travailler à leurs côtés depuis le premier jour. Elles sont toutes deux incroyablement pragmatiques et passionnées, et c’est ce qui a façonné l’identité de ce vignoble dès le début.

Ce qui distingue vraiment Two Sisters, c’est notre culture. Elle est au cœur de tout ce que nous faisons. Qu’il s’agisse de la manière dont nous traitons notre équipe, de l’accueil que nous réservons aux personnes en visite ou des soins que nous apportons à nos terres et à nos vignes, nous éprouvons un réel sentiment de fierté à bien faire les choses. Que vous sirotiez un verre de vin, que vous preniez un repas au restaurant ou que vous profitiez simplement de la vue sur le vignoble, nous voulons que chaque partie de l’expérience soit bien pensée et respecte les normes les plus élevées.

Melissa et Angela ont toujours eu une vision claire : elles voulaient que les personnes en visite fassent l’expérience du luxe, mais aussi de la chaleur et de l’authenticité. Nous ne faisons pas que du vin ici. Nous créons des moments. C’est pour cette raison que l’ambiance du domaine tient davantage de la maison que de l’entreprise, pour notre équipe et pour toutes les personnes qui nous rendent visite.

Quel est le vin emblématique qui fait la réputation de Two Sisters?

Notre vin emblématique serait le Eleventh Post (Onzième échalas). C’est un assemblage de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot, de type bordelais. Ce nom fait partie intégrante de notre histoire.

À l’occasion de notre toute première récolte, la famille a amené ses enfants pour aider à cueillir les raisins. Tout le monde a ensuite pique-niqué dans les vignes en rêvant de l’avenir. À cette occasion, chaque personne a gravé son nom sur l’un des échalas. Au moment de nommer le vin, le groupe est retourné sur ses pas et a compté les messages. Il s’est avéré qu’il s’agissait du onzième échalas à partir de la fin. Ce souvenir a inspiré le nom. C’est un superbe vin, mais aussi une belle histoire. Chaque bouteille est porteuse de ce sens de l’héritage et du lien.

Quel est le plat à ne pas manquer sur votre carte?

C’est difficile, c’est un peu comme choisir son enfant préféré! Il y a toutefois certainement quelques plats à la carte depuis le premier jour et qui restent les préférés de la clientèle.

Le succès des arancini (boules de riz safrané frites) est toujours au rendez-vous. Ils sont croustillants et savoureux. Et puis il y a notre pizza margherita. Nous sommes plutôt connues pour nos pizzas à Two Sisters. La pâte est fabriquée sur place et nous assurons la cuisson dans un four à bois et à gaz. Il fait ressortir de si belles saveurs rustiques. Et bien sûr, il y a nos boulettes de viande. Elles sont incroyablement populaires et délicieuses. Chaque plat est préparé avec soin, et je pense que cela se ressent dans l’assiette.

Comment décririez-vous l’atmosphère qui règne à Two Sisters?

Accueillante, sans aucun doute. Dès le début, Melissa et Angela voulaient que les personnes invitées aient l’impression de rentrer dans leur maison. L’ambiance est luxueuse, sans jamais virer à la prétention. Il s’agit d’apprécier le vin, la nourriture et le temps passé ensemble dans un environnement chaleureux et ouvert.

Nous organisons des événements extraordinaires et nous proposons un club de dégustation de vins qui compte environ 1 200 membres, qui fait notre fierté constante. Mais au-delà de cela, l’atmosphère vient vraiment des gens. Il y a ici un fort sens de la famille, parmi le personnel, avec la clientèle, qu’elle soit habituée ou qu’il s’agisse de sa première visite. C’est cet esprit qui définit véritablement l’expérience Two Sisters.

Quelle aide Moneris a-t-elle apportée à l’entreprise?

Une grande aide. Comme nous nous situons dans une zone plus rurale, nous avions l’habitude des problèmes de connectivité qui nuisaient à nos transactions. L’une des meilleures solutions proposées par Moneris est celle des terminaux portables dotés d’une capacité cellulaire. Cela a vraiment tout changé pour nous. Aujourd’hui, tout se passe bien. Pour notre clientèle, cela signifie des paiements rapides et fiables. Il s’agit d’une de ces améliorations en coulisses qui font une grande différence dans les activités quotidiennes.

Nous avons appris que vous étiez cliente de la BMO. Y a-t-il des fonctionnalités spécifiques qui ont aidé votre entreprise?

Nous effectuons des opérations bancaires avec la BMO depuis un certain temps, et nous aimons particulièrement la rapidité avec laquelle les montants des transactions sont déposés, souvent le lendemain. Ceci facilite grandement la gestion de tous les aspects, de la paie à l’inventaire en passant par la planification.

De plus, le service à la clientèle de la banque a été formidable. Chaque fois que nous avons eu une question ou que nous avons eu besoin d’aide, il a été réactif, serviable et minutieux. En tant qu’entreprise, il est réconfortant de pouvoir compter sur ce type de partenariat fiable.

Santé pour les dix prochaines années!

Two Sisters Vineyards n’est pas seulement un endroit où l’on peut siroter du vin. C’est le reflet de la passion d’une famille, de l’engagement d’une équipe et de l’amour d’une communauté pour la bonne cuisine, le bon vin et l’hospitalité sincère. Avec ses dix ans d’expérience et encore beaucoup à venir, l’équipe continue de se développer, d’innover et d’élever les exigences de ce que peut être l’expérience d’un vignoble.

Mon expérience : quand le vin rencontre l’héritage

Situé à proximité de la route panoramique Promenade Niagara, le long de la rue John, le domaine n’est pas seulement un vignoble, mais aussi une lettre d’amour au patrimoine italien, au terroir canadien et à la joie intemporelle de partager un bon vin.

En empruntant l’allée majestueuse bordée d’arbres, le public a l’impression d’arriver dans un domaine privé en Toscane. Au bout de tout cela se trouve le bâtiment de style palladien du vignoble, élégant, accueillant et à l’indéniable esprit méditerranéen. Two Sisters Vineyards invite sa clientèle à pénétrer dans ce monde, en créant non seulement des vins, mais aussi une expérience mémorable.

L’un des moments les plus inoubliables de notre visite a été l’entrée dans la salle des tonneaux, éclairée à la bougie et très intime. L’odeur du bois grillé et du vin de garde flotte dans l’air, et Jannine parle avec passion du rôle de la patience, de l’artisanat et de la tradition dans l’élaboration de chaque bouteille.

Après la visite de la salle des tonneaux, nous nous sommes dirigés vers Kitchen76, le restaurant du domaine. Nous nous sommes assis sur le patio et avons admiré la vue sur les rangs de vignes qui scintillent sous le soleil d’été. 

Nous avons commencé par les carciofi, des artichauts croustillants pleins de saveur, garnis d’une gremolata de persil et d’une poignée d’olives calabraises salées. Un généreux saupoudrage de Parmigiano-Reggiano a complété le tout.

Nous avons ensuite essayé les arancini. Les boulettes de riz infusées au safran étaient parfaitement dorées, croustillantes à l’extérieur et crémeuses à l’intérieur. Leur arôme était riche, doux et évoquait une étreinte chaleureuse en provenance directe du nord de l’Italie.

Ensuite est venue la pizza margherita, un classique simple, très bien fait. La croûte était légère et moelleuse, garnie d’une riche sauce tomate valoroso, de Fior di Latte crémeux, de basilic frais et d’une juste dose de Parmigiano-Reggiano. Chaque bouchée était parfaitement équilibrée.

Nous avons terminé par les rigatoni bolognese, qui semblaient tout droit sortis d’une cuisine familiale. Les pâtes étaient fraîches, chaque rigatoni parfaitement al dente, et la sauce bolognaise comportait un intense mélange de bœuf, de veau et de porc, profond et savoureux.

Au terme de notre visite, nous avons réfléchi à ce qui fait la spécificité de Two Sisters. Il ne s’agit pas seulement de vins primés ou de plats incroyables (même si ces deux éléments sont inoubliables).

 C’est le sentiment qui vous envahit dès votre arrivée – le sentiment que vous êtes partie prenante de quelque chose de profondément personnel. De l’architecture étonnante à la cave paisible, en passant par le personnel compétent et le menu bien pensé, chaque détail évoque une célébration.

Two Sisters parle à l’âme, mêlant tradition, goût et hospitalité sincère d’une manière qui laisse une impression durable.

Profil de l’autrice

Niyati Budhiraja

Profil de l’autrice

Niyati Budhiraja est une amoureuse des mots qui transforme le jargon professionnel en un contenu instructif, divertissant et facile à comprendre. Elle rédige des articles sur des entreprises canadiennes qui l’inspirent, prépare des guides utiles et donne des conseils judicieux pour donner confiance aux petites entreprises et les aider à se sentir soutenues. Si elle n’est pas en train d’écrire ou de réfléchir à sa prochaine idée de blogue, elle est probablement partie à la recherche du meilleur chocolat chaud en ville.