Épisode 8 de la saison 8 du balado Yes, We Are Open : The Parlour

Oui, The Parlour est ouvert!

Dans l’épisode final de la huitième saison de « Yes, We Are Open », Al revient en Ontario visiter Brenda et Rick Colletta, les propriétaires de The Fry’s The Limit et The Parlour. 

Située dans la jolie rue principale de Thornton (Ontario), la crémerie The Parlour fait le bonheur des gens du cru et des touristes depuis plus de 35 ans. Reconnaissable à sa façade vert vif et à son cône géant, cette entreprise familiale propose bien plus que des friandises glacées. Avec plus de 60 saveurs, y compris des options sans produits laitiers et sans gluten, il y en a pour tous les goûts. Cela va de la traditionnelle vanille aux sorbets les plus extravagants en passant par des options végétaliennes.

Après des décennies à travailler dans des bureaux, Brenda Coletta a pris sa retraite en tant que directrice régionale de l’exploitation, se retrouvant avec des décisions à prendre. Alors qu’elle faisait du bénévolat, quelqu’un lui a demandé ce qui la tentait vraiment. Sa réponse : « Je ne sais pas… peut-être la cuisine de rue? »

Cette idée était l’étincelle qui a enflammé sa nouvelle passion. Elle s’est plongée dans la recherche, la planification et les aspects pratiques de cette aventure en travaillant avec plus de 60 entreprises de cuisine de rue pour comprendre comment transformer une pomme de terre en une poutine parfaite. En plus de chercher une nouvelle occupation, elle créait quelque chose qui lui appartenait en propre.

Bientôt, elle et son mari Rick ont lancé The Fry’s The Limit, un camion de cuisine de rue alimenté par la volonté de proposer des frites gastronomiques, des poutines créatives et un service de qualité supérieure. L’idée de départ, en apparence totalement farfelue, est devenue une expérience délicieuse.

À présent, le camion trône à côté de leur crèmerie aux couleurs vives, The Parlour, dans la petite ville de Thornton (Ontario). Ils y servent des délices sucrés et salés ainsi que des sourires.

De la cuisine de rue à la crémerie : une entreprise qui a du cœur

Ce parcours n’a pas été exempt d’embûches. Brenda et son mari ont inauguré leur premier camion à Bolton, puis en ont ouvert un autre à Brampton. Leur cuisine et leur service ont vite attiré une clientèle fidèle. En fin de compte, Rick a abandonné sa propre carrière pour se joindre à Brenda à temps plein. Le couple travaillait jour et nuit.

Mais ils voulaient quelque chose de plus : un lieu qui leur permettrait de combiner leur amour de la bonne chère avec le sentiment d’être chez eux. Ils ont découvert à Thornton une crémerie qui était en difficulté, mais qui avait du potentiel. C’était un nouveau chapitre qui s’ouvrait dans leur vie. Ils ont déménagé avec tous leurs biens pour réaliser leur rêve.

Servir plus que de la nourriture

Dans leurs deux établissements, The Parlour et The Fry’s The Limit, Brenda et Rick ont bâti leur entreprise sur les liens qu’ils ont su nouer avec la collectivité. Qu’il s’agisse d’échanger quelques mots à la fenêtre ou de servir une coupe glacée mémorable, chaque cliente ou client compte pour eux.

Lorsque Brenda recrute du personnel, elle se fait un devoir d’expliquer l’importance d’offrir un service de grande qualité. « Si l’on n’arrive pas à avoir de bonnes interactions avec la clientèle, l’entreprise ne se développera pas, dit-elle. Je veux que les gens reviennent nous voir demain. »

Cette attention portée aux relations personnelles, associée à des paiements simples et sécurisés grâce à Moneris, a permis à cette entreprise familiale de prospérer.

Une halte sucrée avec une touche salée

À présent, The Parlour et The Fry’s The Limit valent vraiment le détour. Vous avez envie de savourer une friandise glacée ou des frites croustillantes, ou vous voulez goûter à l’atmosphère détenue d’une charmante petite ville? Faites-en votre nouvelle destination! Si vous passez par Thornton et avez envie de vous régaler, gardez l’œil ouvert pour repérer la façade aux couleurs vives.

Écoutez l’épisode pour en savoir plus :

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Vous pouvez en apprendre plus sur The Parlour & The Fry’s The Limit au thefrysthelimit.com.

Profil de l’autrice

Al Grego

Profil de l’autrice

Al Grego est le réalisateur et l’animateur des balados maintes fois primés Yes, We Are Open et Just Good Business de Moneris. Ses centres d’intérêt en dehors du travail sont les balados, les blogues et la musique.